Puré De Papas (Patatas)
De: Zoom.
La receta del puré de papas es muy simple y es un acompañamiento ampliamente utilizado, sirve con una enorme variedad de platos principales.
Si bien es una receta sin muchas complicaciones, hay algunos consejos que siempre será útil tener en cuenta. Hay también variantes del puré de papas tradicional que son muy ricas.
Ingredientes
Papas – 1 kg
Agua – 2 litros (para hervir las papas)
Leche – 200 cm3 (un vaso)
Manteca – 40 g (una cucharada)
Nuez moscada
Sal
Pimienta blanca molida
Preparación
Pelar las papas y cortarlas en cubos de 2 o 4 cm de espesor, colocar en el agua y llevar a hervir. El tamaño pequeño de las papas ayudará a que se cocinen rápido y parejo.
Les tomará unos 10′ desde que hierve el agua para estar listas. Para comprobarlo, simplemente hay que pincharlas con un tenedor; deben estar blandas.
Una vez cocidas, colarlas (para evitar que queden restos de agua) y hacer puré. Esto puede hacerse con un pisapapas o con un mixer. Mientras se hace el puré incorporar la manteca, la leche, sal, pimienta y una pizca de nuez moscada (si es rallada en el momento, mejor).
Otras opciones
¡No hay que tener miedo a experimentar! Además, puede separarse la mitad de las papas y hacer dos versiones distintas.
Con queso
Incorporarle cubos de queso blando (mozzarella, por ej). Se derretirá y dará al puré una textura muy particular.
Al oliva
Cambiar la manteca por un chorrito de aceite de oliva. Le dará otro sabor y un tono verdoso.
A la crema
Cambiar la mitad de la leche por crema. Esto le dará una consistencia mas espesa.
Con almendras
Agregarle 50 g de almendras trituradas. Le dará al puré un toque crocante.
Con cebolla y panceta
Esto lo convertirá en un puré rústico muy sabroso. Saltear cebolla y panceta picados e incorporar al puré ya hecho
Al perejil
Agregar perejil picado al momento de pisar las papas ya cocidas
Fuente: Recetas y Tecnicas
Origen: Artículos gratuitos de ArticuloZ.com
Acerca del autor:
Me defino no como un cocinero o un chef, sino como un constructor culinario; un creador de soluciones gastronómicas.
