Recetas Caseras

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De: Samuel.
Cada vez que visito Asturias me enconta comer Casadielles, es un postre típico asturiano que consiste, básicamente, en un hojaldre relleno de nueces. Como están muy ricas, y tampoco voy tanto por Asturias, un día decidí probar a hacerlas en casa y, la verdad, es mucho más fácil de lo que pueda parecer. Lo único que no me gustó mucho es que son fritas y a mi, personalmente, no me gustan los fritos. Por eso he buscado esta receta, que es como todas las recetas de casadielles, sólo que las hace al horno. Si prefiere hacer las tradicionales, que es friéndolas, la recetas es la misma, sólo cambia que en lugar de hornearlas se fríen. Pero si las freimos, debemos dejarlas en papel absorbente, justo después de freir, soltarán la mayor parte del aceite, y no resultarán fuertes.

Ingredientes:

1 caja de masa de hojaldre, incluso congelada.
300 gramos de nueces peladas.
250 gramos de azúcar.
2 cucharadas soperas de anís.

Cuando se haya desconjelado la masa, la extendemos con un rodillo enharinado y aceitado, sobre una encimera, también enharinada, procurando que quede extendida, formando un rectángulo de 20 x 40 centímetros. Echamos, en el baso de la batidora, el anís, las nueces y la mitad del azúcar y lo batimos todo, hasta que quede una masa compacta. Cortamos la masa, con cuidado, en rectángulos de 10×20 centímetros, aproximadamente. Colocamos, cerca de uno de los extremos, una cucharadita colmada de relleno y doblamos la masa por la mitad, formando una empanadilla cuadrada de 10×10 centímetros, sellamos los bordes con las puntas de un tenedor. Precalentamos el horno y el gratinador y, cuando esté a una temperatura de 150º, colocamos las quesadielles en una bandeja en la parte intermedia del horno. Mientras tanto, molemos el resto del azúcar, hasta conseguir azúcar glasee. Cuando hayan adquirido un color dorado, las sacamos del horno y espolvoreamos por encima el azúcar glasee. Están más ricas si las comemos templadas.

Podrás encontrar la receta de casadielles, y otras muchas recetas de cocina, en nuestro recetario de cocina.

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Samuel es editor web desde 2005, actualmente administra Recetas de Cocina y Guias de Viaje.

De: Samuel.
Los buñuelos de viento es una receta muy sencilla, y deliciosa. En invierno, por las calles, me encuentro dos tipos de puestos de comida, unos de castañas y otros de buñuelos, y me encanta comerlos por la calle. Son un poco grasos, pues han sido fritos, pero están deliciosos. Hay recetas de buñuelos de muchos tipos, con crema, manzana, nata… pero los buñuelos de viento, sin más, también están deliciosos.

Ingredientes de los buñuelos de viento:

125 gramos de harina.
250 gramos de agua.
30 gramos de mantequilla.
40 gramos de azúcar.
1 cucharada de azúcar de vainilla.
4 huevos, la piel rallada de medio limón.
Un pellizco de sal.
Aceite de oliva.
Azúcar.

Ponemos en un cazo el agua, la mantequilla, el azúcar, la ralladura de limón y el pellizco de sal. Lo calentamos hasta que comience a hervir, en este momento vertemos la harina, sin retirar el cazo del fuego y removiendo de forma constante, con una cuchara de madera, hasta que la masa se desprenda de las paredes del cazo.

En este momento retiramos el cazo del fuego y dejamos que la masa enfríe, hasta que esté tibia, entonces comenzamos a añadir los huevos, uno a uno, hasta que un huevo no esté completamente integrado en la masa, no añadimos el siguiente. Cuando hayamos terminado de hacer la masa, la dejamos reposar una o dos horas, para que adquiera más consistencia.

Pasado este tiempo, ponemos a fuego lento una sartén con abundante aceite, vamos poniendo cucharaditas de masa, poco a poco, la masa se inflará y necesitará espacio. Les damos, la vuelta para que se doren y se inflen por ambos lados. Cuando estén los pondremos en papel absorbente, para eliminar el exceso de aceite, por último, ponemos los buñuelos en un plato y les espolvoreamos azucar por encima.

Encuentra recetas como la de los buñuelos de viento, buñuelos rellenos de crema o buñuelos de cafe.

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De: Samuel.
Tomar un buen chocolate con churros es uno de esos placeres secretos que uno tiene reservado para los fines de semana. Y cada vez me gusta más hacerlos yo mismo en casa, primero porque son muy fáciles de hacer, y segundo porque los tomo recién hechos y crujientitos. Si se ha preguntado alguna vez cómo hacer churros receta es muy sencilla.

Los ingredientes son pocos, y se encuentran en cualquier supermercado: Misma cantidad de agua que de harina, estas cantidades podemos medirlas con una taza.Una pizca de sal y aceite para freir.

Para comenzaar la receta, pondremos a calentar agua con sal al gusto, podemos sustituir el agua por leche o emplear una mezcla de agua y leche, según prefiera. Lo importante es que sepamos la medida exacta de agua que empleamos, pues esa es la medida de harina que añadiremos. Cuando el agua esté casi hirviendo le añadimos la harina y removeremos muy bien, la mezcla, esta se espesará poco a poco, no pararemos de remover hasta tener una pasta homogénea.

Una vez hayamos conseguido una masa homogénea, moldearemos los churros y los freiremos en una sartén con aceite bien caliente, si tenemos un molde para hacer los churros estos saldrán mejor de presencia, pero la esencia de la receta está en la masa y en hacerlos finitos.Una vez fritos, espolvorearemos un poco de azucar por encima y ya estarán listos para tomar calentitos. Sólo falta un buen chocolate espeso.

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De: Samuel.
La crema de gambas es un plato ligero y sabroso que podremos poner como entrante y dar a nuestro menú un toque de día especial. Esta no es una receta típica de navidad, pero podemos incluirla entre nuestras propuestas de recetas de navidad, pues como entrante puede ser tan especial cómo un más típico cóctel de gambas.

Ingredientes de la Crema de Gambas:

600 g de gambas peladas.
3 vasos de caldo de pescado.
1 cebolla.
1 zanahoria.
1 pimiento rojo.
100 g de champiñones en láminas.
1 vaso de crema de leche (nata líquida).
1/2 vaso de jerez.
3 cucharadas de harina.
125 g de mantequilla.
Sal .

Picamos la cebolla muy fina, pelamos y picamos la zanahoria y el pimiento. Fundimos 100 gr. de mantequilla en una cazuela y salteamos en ella la cebolla, el pimiento, la zanahoria y los champiñones, unos 10 minutos. Añadimos las gambas, las salteamos 5 minutos y reservamos algunas para adornar el plato.

Vertemos el caldo y lo ponemos a hervir, todo junto, unos 15 minutos; sazonamos y pasamos el conjunto por la batidora, hasta que quede una crema fina. Añadimos el jerez y cocemos durante 5 minutos mas.

Fundimos el resto de la mantequilla, en un cazo aparte, añadimos la harina, removemos, vertemos la crema de leche y lo cocemos todo hasta que espese. Mezclamos la crema de gambas con el puré y lo calentamos todo junto 5 munutos más. Este paso hará que la crema espese, la cantidad de harina será determinante para graduar el espesor. Servimos la crema en platos soperos y los adornamos con las gambas que hemos reservado.

Y, de esta forma tan sencilla, tendremos una deliciosa crema de gambas con todo el gusto marinero que aporta el caldo de pescado.

Podrás encontrar la receta de crema de gambas, y otras muchas recetas de navidad, en nuestro recetario de cocina.

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De: Samuel.
La primera vez que fui a un restaurante chino pedí pollo con piña, me pareció una receta exótica y diferente y me encantó, principalmente porque las pechugas de pollo pueden ser muy secas y la piña le da un jugo que las hace deliciosas. Hoy en día ya no es considerado un plato exótico, pues se cocina en todo el mundo y en cada sitio han hecho sus variantes, pero a mi me sigue pareciendo delicioso, por lo que deseo compartir la receta con ustedes.

Ingredientes del pollo con piña:

Pechugas de pollo fileteadas.
1 cebolla.
Vino blanco.
1 lata de piña (1 kg aproximadamente).

Salpimentamos y cortamos en trozos los filetes de pollo, para ello lo mejor es utilizar unas tijeras de cocina y añadir sal al gusto. Cortamos la cebolla y la freimos en la sartén con aceite vegetal (aunque queda mejor con aceite de oliva, pero es más caro ). Posteriormente, añadimos el pollo a la sartén y lo hacemos 10 minutos, removiendo de forma constante . Cuando la carne esté hecha añadiremos el vino blanco. Dejamos que se haga de 5 a 7 minutos, para que se evapore el alcohol. Cortamos las rodajas de piña y las añadimos a la sartén. Dejamos que se hagan, al menos, 5 minutos. Como toque final, añadiremos una pizca de pimienta negra, o no, según sean sus gustos.

Espero que les guste, pues es un plato que o te encanta, o no. A mi me encanta, y si no lo han probado no pueden dejar de hacerlo.

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